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        果醋飲料生產線的工藝流程及性能特點

        發布日期:[2021-08-30] 點擊率:

        果醋是以水果,包括蘋果、山楂、葡萄、柿子、梨、杏、檸檬、藍莓、柑橘、獼猴桃、西瓜等,或果品加工下腳料為主要原料,利用現代生物技術釀制而成的一種營養豐富、風味優良的酸味調味品。它兼有水果和食醋的營養保健功能,是集營養、保健、食療等功能為一體的新型飲品。果醋中含有豐富的氨基酸,不但可以加速糖類和蛋白質的新陳代謝,而且還可以促進體內脂肪分解,使人體內過多的脂肪燃燒,防止堆積。下面尚運就為大家講解果醋飲料生產線的工藝流程及性能特點:

        果醋飲料生產線的工藝流程

        1、全固態發酵法工藝流程果品原料→切除腐爛部分→清洗→破碎→加少量稻殼、酵母菌→固態酒精發酵→加麩皮、稻殼、醋酸菌→固態醋酸發酵→淋醋→→陳釀→成品

        2、全液態發酵法工藝流程果品原料→切除腐爛部分→清洗→破碎、榨汁(除去果渣)→粗果汁→接種酵母→液態酒精發酵→加醋酸菌→液態醋酸發酵→過濾→→陳釀→成品

        3、前液后固發酵法工藝流程果品原料→切除腐爛部分→清洗→破碎、榨汁(除去果渣)→粗果汁→接種酵母→液態酒精發酵→加麩皮、稻殼、醋酸菌→固態醋酸發酵→淋醋→成品

        果醋飲料生產線

        果醋飲料生產線性能特點

        1、送風無需配置空壓機,采用通風系統將過濾后的空氣在負壓下吸入發酵罐。節能效果顯著;

        2、曝氣裝置內的空氣和原料氣以小氣泡的形式分散均勻地分散在發酵液中,溶解氧量顯著增加。醋酸發酵需要20-24小時;

        3、采用半連續發酵,溫度控制在30℃。在大約°C,當發酵成熟時,取出1/3-1/2的酒,加入等量。繼續果酒,下一輪發酵;

        4、酸轉化率高達95%

        5、可實現自動化操作,易于維護。

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